Enligt Feng Shui ska 9 st citroner i en skål sprida god atmosfär i ett hem! Men det ger förutom ständig tillgång till citronvatten, torkade citronskivor, frysta citronklyftor (god is!) även möjlighet till godsaker!
skär av ändarna och använd en riktigt vass liten kniv att att sticka in mellan skalet och fruktköttet ca en halv cm innanför skalet vid den ena avskurna änden. Låt kniven skära så runt ena halvan av citronen och gör sedan likadant med den andra halvan. Gör 4 lika stora delar ca 1 cm djupa längsgående skivor av skalet. Använd tumnageln och pekfingret för att lossa skalet på varje del av citronen, helst ska också det vita lämnas kvar på själva citronen, som du givetvis använder till exempelvis pink lemonade, lemon curd eller något anat gott. Skär citronskalsdelarna till 2-4 längder. Lägg varje remsa med insidan uppåt på en skärbräda och använd en riktigt vass liten kniv att skära och skrapa bort så mycket du kan av det vita skiktet med. Om det blir kvar något är det dock bättre än att skalet bli alldeles för tunt.
Sjud upp 3 dl vatten i en mellanstor kastrull och blanchera citronskalet och småkoka i 2 min och hälla av i ett durkslag. Repetera ytterligare två gånger till i nytt kallt vatten för att bli av med det mesta av bitterheten.
Häll så 3 dl socker och 3 dl vatten koka sakta upp i en annan mellanstor kastrull medan du rör om hela tiden. Sockersirapen bör klarna innan den börjar sjuda. Om inte så sänk värmen och vispa tills den klarnar och låt den sedan sjuda upp igen. Tillsätt de nu trippelblancerade citronskalen i sockersirapen och låt sjuda långsamt i 1 h, tills skalen är genomskinliga och möra. Testa genom att ta lite skal, låt det svalna och smaka. Om du enkelt kan bita igenom skalet är det klart, om inte ska du fortsätta sjuda tills det går. Om sirapen blir tjocknar kan du tillsätta mer vatten. När skalet är mört kan du ta upp det med en gaffel ur sirapen och lägg det på smörpapper. Låt kallna och torka i fler timmar.
Lägg så en bit i taget i 1 dl florsocker
och sno runt det så att hela täcks med sockret.
Förvara lufttätt i kylen så håller det i flera veckor.
Kanderat citronskal ska visst vara riktigt godis! Receptet kommer från Luna Cafe:
4 stora ekologiska citroner.
4 stora ekologiska citroner.
skär av ändarna och använd en riktigt vass liten kniv att att sticka in mellan skalet och fruktköttet ca en halv cm innanför skalet vid den ena avskurna änden. Låt kniven skära så runt ena halvan av citronen och gör sedan likadant med den andra halvan. Gör 4 lika stora delar ca 1 cm djupa längsgående skivor av skalet. Använd tumnageln och pekfingret för att lossa skalet på varje del av citronen, helst ska också det vita lämnas kvar på själva citronen, som du givetvis använder till exempelvis pink lemonade, lemon curd eller något anat gott. Skär citronskalsdelarna till 2-4 längder. Lägg varje remsa med insidan uppåt på en skärbräda och använd en riktigt vass liten kniv att skära och skrapa bort så mycket du kan av det vita skiktet med. Om det blir kvar något är det dock bättre än att skalet bli alldeles för tunt.
Sjud upp 3 dl vatten i en mellanstor kastrull och blanchera citronskalet och småkoka i 2 min och hälla av i ett durkslag. Repetera ytterligare två gånger till i nytt kallt vatten för att bli av med det mesta av bitterheten.
Häll så 3 dl socker och 3 dl vatten koka sakta upp i en annan mellanstor kastrull medan du rör om hela tiden. Sockersirapen bör klarna innan den börjar sjuda. Om inte så sänk värmen och vispa tills den klarnar och låt den sedan sjuda upp igen. Tillsätt de nu trippelblancerade citronskalen i sockersirapen och låt sjuda långsamt i 1 h, tills skalen är genomskinliga och möra. Testa genom att ta lite skal, låt det svalna och smaka. Om du enkelt kan bita igenom skalet är det klart, om inte ska du fortsätta sjuda tills det går. Om sirapen blir tjocknar kan du tillsätta mer vatten. När skalet är mört kan du ta upp det med en gaffel ur sirapen och lägg det på smörpapper. Låt kallna och torka i fler timmar.
Lägg så en bit i taget i 1 dl florsocker
och sno runt det så att hela täcks med sockret.
Förvara lufttätt i kylen så håller det i flera veckor.
