Svarta trattisar!

Har torkat trattkantareller i ugn då svamptorken varit överfull. De blev svarta men jag kan inte tänka mig att de blev brända då temperaturen var under 50 grader. Smakar inte heller bränt men nu har jag kastat dem i alla fall då jag har rätt gott om svamp nu. Googlade runt lite och hittade lite olika förklaringar och tips i olika forum. 

Tydligen blir trattkantareller svarta av för häftig torkning. De får inte börja "svettas", för då blir de svarta. Någon hade gjort det misstaget och även provat att tillaga dem. Jodå, de gick att äta. Någon liten smakförsämring var det.


Någon beskrev att en del exemplar blir faktiskt svarta och svampiga vid "normal torkning" och att de brukade kasseras. 

I ytterligare ett forum sades det att det inte finns någon anledning torka i ugn. Att långsam lufttorkning på vanligt tidningspapper är det bästa bara man vänder dem då och då. Då blir smaken också den bästa.

Nä nu ska jag helt sluta torka i ugn. När svamptorken är full blir det tidningar! 

Karl-Johan v/s Gallsopp

Är det Karl-Johan år i år? Var helt övertygad om det för två veckor sedan, men nu vet jag inte…hittade i alla fall en blogg som beskriver gallsopp. Den är lik K-J men smaken beskrivs så vidrig att man måste vara mycket noga så man inte får med en enda av dem. Bara en liten bit gör så allt du lagar smakar spya och smaken sitter i länge!

Hur ser man skillnad då?

Nätmönstret på foten är mörkt, till skillnad från Karl-Johan som har ljust nät. Köttet är rosa skiftande, inte grönvitt eller gulvitt som K-J. Det beskrivs att man ska dutta med tungan mot en bit svamp där du skurit om man tvekar, och ha något annat i närheten att byta smak i munnen med i beredskap. Gallsopp är inte giftig, bara vidrigt smakande. Så här ser den ut.

Så nu blir det till att ha spearmint tuggummi på fickan och leta gallsopp! För hittils har jag haft tur, ingen rätt har blivit förstörd än så länge.

Svampad!

Totalt svampad är vad jag blivit, eller svamptokig. Eller som min kära vän sa "det är ju som om man gick och plockade tusenlappar!" Idag har denna konstiga samlarinstinkt fått mig att gå i TRE timmar i skogen! Jag är både halt och lytt nu men det doftar fantastiskt med smörstekt Karl Johan! JA! Jag hittar och identifierar kungen av soppen numera. För bara två veckor sen hade jag aldrig sett någon - men NU hittar jag dem både här och där! Däremot så sent på hösten nu så de de är så maskätna...men nästa höst då...